|
|
Khao Soy
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr eiernoodles 2 kip drumsticks of kipfilet 2 eetlepels rode currypasta (te koop in een goede toko bijv Xotus) 4 kopjes kokosmelk 2 theelepels kerriepoeder 1 theelepel zout 2 eetlepels plantaardige olie 1 a 2 eetlepels sjalot fijngehakt 4 eetlepels augurkjes fijgehakt 2 a 4 partjes limoen 1 eetlepel geroosterde chilipasta (kan ook vervangen worden door sambal, maar met de chilipasta is de smaak echter) 1 eetlepel donkere soyasaus (geen ketjap!)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frituur 100 gr van de noodles in olie goudbruin. Laat afkoelen. Verhit de olie of boter in een braadpan, en bak hierin de drumsticks goudbruin. Voeg dan het zout en de kokosmelk toe en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat het zachtjes met de deksel op de pan ca 1 uur sudderen. Roerbak in de overgebleven olie de rode currypasta totdat het geurt. Voeg dan de kerriepoeder toe en roerbak nog eens 20 seconden. Voeg het currymengsel toe aan het kip-kokosmengsel. Roer goed door en laat nog eens 30 minuten op laag vuur sudderen. Breng ruim koud water aan de kook, en kook hierin de resterende noodles gaar. Laat ze ca 1 minuut afkoelen in koud water. Verdeel de gekookte noodles over 2 schaaltjes, doe hierbij het kip-kokosmengsel, en erbovenop de gefrituurde noodles.
|
|
|